Česnakų su burokėliais marinavimo receptas žiemai
Marinuoti česnakai su burokėliais yra tradicinis produktų derinys, ilgą laiką žinomas kulinarijos ekspertams. Aštrus patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Česnakuose yra antibakterinių preparatų, kurie gali padėti išvengti peršalimo ligų ir sustiprinti imuninę sistemą. Marinuoti burokėliai taip pat yra tinkami valgyti.
Virimas ištisomis galvomis
Visas marinuotas česnakas su burokėliais yra puikus žiemos užkandis. Konservai, paruošti pagal klasikinį receptą, turi šiek tiek aštraus skonio ir neįtikėtino aromato. Burokėlių buvimas suteikia galvoms rausvą atspalvį, todėl patiekalas tampa dar patrauklesnis.
Ingridientai:
- česnakai 1 kilogramas;
- vidutinio dydžio burokėliai 1 gabalas;
- krapai su skėčiais;
- vandens 1 litras;
- stalo druska 60 g;
- granuliuoto cukraus 50 g;
- 9% acto rūgšties 100 ml;
- pipirų 6-7 žirniai;
- aštrios gvazdikėlės 4-5 gabaliukai.
Kepimo metu jums prireiks skysčio, kad virti visą česnaką ir tada jį atvėsinti.
- Česnakai nuplaunami. Viršutinis lukštas pašalinamas, paliekant apatinį sluoksnį. Geriau naudoti jaunas galvas. Skiltelės, nepadalijamos tarpusavyje, dedamos į verdantį vandenį ir virinamos 2 minutes. Tada jie įmetami į kiaurasamtį ir užpilami lediniu vandeniu. Dėl greito atšaldymo lengviau atskirti apatinę žievelę vėliau.
- Burokėliai nuplaunami. Žievelė pašalinama. Šaknies derlius supjaustomas plonais griežinėliais. Pjaustinių storis neturėtų viršyti 1 cm.
- Pjaustymas galvutėmis klojamas paruoštuose skardinėse. Sluoksniai keičiasi vienas su kitu.
- Reikėtų paruošti daugiau sūrymo. Vanduo užvirinamas. Į jį įdedami visi prieskoniai. Marinatas virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto rūgšties.
- Karštas marinatas supilamas į stiklainius ir paliekamas visiškai atvėsti. Po to konservavimas uždaromas metaliniais dangteliais ir išvežamas į tamsią vietą. Indą marinuoti reikia 15-20 dienų.
Šiuo laikotarpiu marinatas gali aptemti arba patamsėti. Tai yra fermentacijos procesas.
Garstyčių receptas
Žiemai uždaromi ne tik agurkai ir pomidorai. Pasirodo, česnako su burokėliais receptas yra labai skanus. Marinade naudokite garstyčias, kad česnako skonis būtų minkštesnis ir pikantiškesnis.
Ingridientai:
- česnakai 250 g;
- burokėliai 80 g;
- acto rūgštis 10 g;
- augalinis aliejus 15 g;
- vandens 0,5 puodelio;
- cukraus 10 g;
- garstyčių sėklos 0,5 šaukštelio;
- lavrushka 1 lapas;
- prieskonių 10 gabaliukų;
- druskos 5 g
Nurodytas produktų tūris eina į stiklainį, kurio tūris yra pusė litro. Česnakus su burokėliais žiemai geriausia gauti iš šviežių daržovių.
- Česnako galvutės išardomos skiltelėmis. Pertekliniai lukštai pašalinami iš jų.
- Užvirkite šaltą vandenį.Paruoštos gvazdikėliai dedami į verdantį vandenį. Jie virinami 3-4 minutes, po to jie atšaldomi lediniame vandenyje. Tai padarius bus lengva pašalinti paskutinį odos sluoksnį po marinavimo.
- Burokėliai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nulupami. Šaknies derlius supjaustomas plonais griežinėliais.
- 110 mililitrų šalto vandens virinama pridedant cukraus, augalinio aliejaus ir druskos. Į sūrymą įpilama acto.
- Į sterilizuotų stiklainių dugną dedami lauro lapai, garstyčios ir saldieji žirniai. Skiltelės išdėstomos sluoksniais, pakaitomis su burokėlių gabalėliais. Daržovės lengvai sukramtomos.
- Marinatas pilamas po pačia stiklainio gerkle. Karštas sūrymas paliekamas su daržovėmis 10 minučių sterilizuoti. Po to konservai suvynioti dangčiais ir atiduoti į šaltą vietą saugojimui.
Patiekalas paruoštas valgyti per 1 savaitę. Optimaliausia jį laikyti mažiausiai 20 dienų šaltoje vietoje.
Greito marinavimo metodai
Ne visada yra laiko paruošti klasikinį marinuotų česnakų su burokėliais receptą. Kartais norisi tai išbandyti iškart. Esant tokiai situacijai, greitas marinavimo būdas sutaupo. Išskirtinis šio metodo bruožas yra ilgesnis virinimas ir koncentruoto marinato naudojimas.
Ingridientai:
- šviežių česnakų ne mažiau kaip 1 kilogramas;
- stalo druska 90 g;
- granuliuoto cukraus 75 g;
- burokėliai 2 gabaliukai vidutinio dydžio;
- krapai;
- lavrushka 3-4 lapai;
- prieskonių 5-6 žirniai;
- kalendros pagal skonį;
- acto rūgštis 145 g;
- šaltas vanduo 1 litras.
Nurodytas ingredientų kiekis tinka paruošti 1 litrą koncentruoto marinato. Žiemai taip pat tinka greito marinato receptas. Jame yra daugiau acto rūgšties, druskos ir cukraus nei klasikinėje versijoje.
- Galvos kruopščiai nuplaunamos po vandeniu, nuvalomos nuo kietų lukštų ir padalijamos į griežinėlius.
- Gvazdikėliai virinami 5-8 minutes. Tada jie išdėstomi ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių.
- Šaknies derlius nuplaunamas, žievelė nulupta. Daržovės supjaustomos plonais griežinėliais. Šakninę daržovę galite sutarkuoti ant rupios trintuvės, tada runkelių spalva bus sodresnė.
- Burokėliai su gvazdikėliais dedami į iš anksto paruoštus stiklainius, tolygiai paskirstant visą tūrį.
- Litras vandens užvirinamas, pridedant druskos ir cukraus. Į verdantį vandenį pilama lauro lapų, krapų, pjaustytų pipirų, kalendros, augalinio aliejaus. Užvirus, marinatas išjungiamas. Tada pridedama acto rūgštis.
- Paruošti stiklainiai užpilami marinatu ir uždaromi dangčiais. Česnakai turėtų būti marinuoti šaltoje vietoje dvi dienas. Po to patiekalas paruoštas skoniui.
