6 geriausi raudonųjų serbentų adžikos gaminimo žiemai receptai
Dėka uogų, daržovių ir vaisių įvairovės vasarą, kulinarijos ekspertai nenustoja eksperimentuoti ir gaminti neįprastus preparatus. Džemai, kompotai ar konservai tradiciškai gaminami iš serbentų uogų. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip paruošti raudonus vaisius. Net pagardintus gurmanus nustebins raudonųjų serbentų adžikos receptai žiemai - aštrus karštas padažas su rūgščiomis natomis.
Serbentų adžikos virimo subtilybės žiemai
Norėdami paruošti raudonųjų serbentų adžiką, imamos tik prinokusios ir gražios uogos. Jei padažas ruošiamas konservuoti, į receptą turėtų būti įtrauktas actas, cukrus, druska ir citrinos sultys. Aliuminio indai nėra tinkami virti. Be to, malimui naudojamas trintuvas arba mėsmalė. Ilgalaikis terminis apdorojimas prailgins adžikos galiojimo laiką.
Pagrindinių ingredientų ir talpyklų paruošimas
Šviežias uogas reikia sutvarkyti ir pašalinti sugadintus vaisius. Taip pat pakeliui reikia pašalinti šakeles, lapus ir kitas nereikalingas detales. Vėliau uogos nuplaunamos ir išpilamos ant sieto. Išleidus visą skystį, vaisiai turi būti susmulkinti trintuve iki tirštos masės. Duobės ir odos pašalinamos naudojant smulkų sietą. Adžika paprastai virinama emalio dubenyje. Konservavimui imami sterilizuoti stikliniai indai.
Virimo receptai
Yra keletas skirtingų būdų, kaip pasigaminti pikantišką tirštą padažą žiemai konservuoti.
Aštrus adžika iš juodųjų ir raudonųjų serbentų uogų
Raudonos uogos patiekalui suteiks išskirtinį aromatą ir nepakartojamą pikantiškumą. Sudedamųjų dalių sąrašas:
- juodieji serbentai - 500 gramų;
- raudonieji serbentai - 300 gramų;
- actas - 50 mililitrų;
- žiupsnelis cinamono;
- žiupsnelis maltų juodųjų ir prieskonių;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 30 gramų;
Paruošimas:
- Nuplaukite nuplautas uogas ir sumaišykite gautą masę su sultimis.
- Užvirkite uogas ir sumažinkite šilumą.
- Įpilkite cukraus ir prieskonių rinkinį. Actas pilamas paskutinis.
Galų gale belieka tik sudėti gaminį į stiklainius.
Adžikos juodieji serbentai su česnakais
Pagal šį receptą paruošta adžika patiekiama su bet kokiu mėsos patiekalu - pikantiškos natos puikiai papildys skonį. Ką reikia paruošti:
- juodieji serbentai - 400 gramų;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 4 ankštys;
- varpinė paprika - 1 gabalas;
- druska - 0,5 puodelio;
- cukrus - 1 stiklinė.
Paruošimas:
- Papriką supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas.
- Nuplaukite serbentų uogas, paruoškite česnaką.
- Talpykloje sumaišykite pipirus, česnaką, raudonas uogas. Visus ingredientus sumalkite trintuvu.
- Į mišinį įpilkite pipirų, druskos ir cukraus. Palikite per naktį.
Ryte ūminė masė turi būti perkelta į sterilius stiklainius.
Su krienais
Toks karštas ir pikantiškas padažas gali papuošti net virtos ar troškintos mėsos skonį. Komponentai:
- krienai - 2 gabalėliai;
- raudonieji serbentai - 200 gramų;
- čili pipirai - 1 gabalas;
- česnakai - 100 gramų;
- druskos ir paprikos pagal skonį.
Paruošimas:
- Nuplaukite ingredientus, nulupkite krienus.
- Plakite maistą iki vientisos masės, pagardinkite pipirais, paprika ir druska.
- Perkelkite į konteinerius.
Adžika laikoma ne ilgiau kaip vieną savaitę.
Su citrusais
Originalus skonis gaunamas pridedant citrusinių vaisių žievelių. Kad būtų lengviau sumalti, jis turėtų būti iš anksto užšaldytas. Ką vartoti:
- uogos - 1 kilogramas;
- apelsinų žievelė - 4 gabalėliai;
- druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.
Uogas ir minkštimą reikia pjaustyti trintuvu. Tada, jei reikia, pridedami prieskoniai. Gauta masė laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas.
Su mėtomis
Mėtų lapai suteikia adžikai gaivų aromatą ir nepakartojamą skonį. Vienam kilogramui uogų reikia bent 15 lapų. Pirmiausia uogos nuplaunamos ir sumalamos. Tada susmulkintos formos mėtos pridedamos kartu su kitais pagardais. Padažas laikomas šaldytuve.
Su koncentruota pomidorų pasta
Adžika pagal šį receptą yra ruošiama be jokio terminio apdorojimo. Ko tau reikia:
- raudonųjų serbentų uogos - 300 gramų;
- pomidorų pasta - 150 gramų;
- žiupsnelis karštų pipirų;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- šviežios žolelės;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Serbentų vaisius sumalkite trintuvu, tada įpilkite visų reikiamų prieskonių, žolelių, česnako ir praeikite per trintuvą. Po to pridedama pomidorų pasta ir indas siunčiamas į šaldytuvą.
Laikoma ne ilgiau kaip tris savaites.
Gatavo produkto laikymo taisyklės
Nepriklausomai nuo naudojamo recepto, gautas ruošinys konservuojamas ir siunčiamas saugoti šaldytuve ar rūsyje. Būtina sąlyga - šauni vieta.
Kiek galite laikyti?
Kadangi adžikos sudėtyje yra natūralių konservantų (česnako, aitriųjų paprikų), šį preparatą galima laikyti gana ilgą laiką. Jei tai žiemos išsaugojimas, jis stovės ištisus metus. Tačiau natūralūs padažai, nepridedant šių komponentų, turėtų būti suvartoti per savaitę.
