TOP 4 paprasti receptai, kaip gaminti džiovintas kriaušes namuose
Skanios saulėje džiovintos kriaušės yra puiki ir sveikesnė alternatyva klasikiniams vaisių preparatams, kuriuose naudojama daug cukraus. Tokiu būdu paruošti vaisiai išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių, ko negalima pasakyti apie konservavimą. Vienu metu yra plačiai paplitę keli džiovintų kriaušių receptai, kurių pagrindinis skirtumas yra vaisių džiovinimo būdas.
Maisto gaminimo specifika
Džiovinimas yra vienas iš būdų pašildyti maistą. Jos metu minkštimas palaipsniui išdžiūsta veikiant žemai temperatūrai, tuo pačiu pučiant oro srovėms.
Džiovintas kriaušes nesunku pasigaminti įprastuose namuose. Procese jie naudoja buitinius virtuvės prietaisus (elektrinį džiovintuvą, orkaitę) arba gamina maistą tiesiog gatvėje, po saule.
Kokias veisles pasirinkti ir kaip paruošti vaisius?
Džiovinti tinka bet kokios veislės. Tačiau kuo tankesnis jų minkštimas, tuo greitesnis ir geresnis virimo procesas vyks. Idealus variantas būtų veislės:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Ekstravagancija;
- Bergamotė;
- Miško grožis.
Per daug minkšti, pernokę ir sugedę egzemplioriai neveiks dėl to, kad jų minkštime yra daug sulčių ir perdirbimo metu jie negalės išlaikyti tankios struktūros.
Svarbu! Ruošiant vaisius, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas rūšiavimui. Bet kokia žala neleidžiama, tokie vaisiai iškart išmetami.
Vaisių paruošimas susideda iš šių etapų:
- Nuplauti vaisiai perpjaunami per pusę ir pašalinamos sėklos bei kotelis.
- Kiekvieną pusę padalinkite į dar 2–4 fragmentus taip, kad jų galutinis storis būtų ne didesnis kaip 2,5 centimetro (mažiausias dydis yra 1,5).
- Supilkite cukrų ant kriaušių tokiu santykiu, kad būtų 350 g saldiklio vienam kilogramui vaisių.
Šioje formoje griežinėliai turėtų praleisti 1,5 dienos, esant + 20 laipsnių temperatūrai.
Kaip virti džiovintas kriaušes namuose?
Džiovintų kriaušių paruošimo technologija tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto produkto džiovinimo būdo. Klasikinė džiovinimo saulėje versija užtruks ilgiausiai. Virtuvės prietaisų naudojimas žymiai sumažina sugaištą laiką.
Saulėje
Džiovinimo užduotis - iš kriaušių pašalinti visas sultis. Todėl procesas prasideda tuo, kad paruoštos kriaušės išpilamos į sietą. Taigi per 1,5 dienos iš jų išsiskyręs skystis gali saugiai nutekėti.
Ingridientai:
- kriaušės - 1 kilogramas;
- cukrus - 350 gramų;
- vanduo - 350 mililitrų.
Virimo technika:
- Išvirkite sirupą iš vandens su cukrumi. Užvirę įmeskite į ją kriaušes, išjunkite viryklę.
- 10 minučių pamirkykite vaisių skilteles atidarytu dangčiu.
- Supjaustykite griežinėliais į sietą ir palikite valandai, kad nutekėtų visa drėgmė.
- Sudėkite atvėsintus vaisius į vieną sluoksnį ir pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje.
Po 2 dienų kiekviena pusiau nudžiūvusi kriaušė turi būti apversta ir palikta kitai savaitei.
Orkaitėje
Kitas prieinamiausias būdas paruošti trūkčiojantį desertą yra viryklė. Nustatę ją iki minimalios temperatūros, galite sudaryti idealias sąlygas lėtam drėgmės išgaravimui. Šiame recepte nereikia jokių kitų maisto produktų, išskyrus kriaušes.
Jei norite, galite pridėti šiek tiek švelnumo, apibarstydami pleištus vanilės ar cinamono milteliais. Panašiu būdu galite paruošti vaisius, iš anksto išmirkytus cukraus sirupe.
Virimo technika:
- Viryklės režimą nustatykite į 60 laipsnių.
- Kriaušes sudėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę.
- Kai vaisiai pradeda vizualiai prarasti tūrį, sumažinkite temperatūrą iki 55 laipsnių ir laikykite skilteles ten dar 4 valandas. Tokiu atveju orkaitės dureles galima palikti šiek tiek atidarytas. Tai leis orui cirkuliuoti. Šiuolaikinėse viryklėse tiesiog nustatomas „konvekcijos“ režimas.
Gautos džiovintos kriaušės turi būti tvirtos ir sausos. Priešingu atveju turite tęsti terminį apdorojimą (jau 40 laipsnių kampu).
Elektrinėje džiovykloje
Specialus prietaisas - elektrinė džiovyklė - žymiai padidins perdirbtų produktų kiekį ir supaprastins džiovintų griežinėlių paruošimą.
Ingridientai:
- kriaušės skiltelės - 2 kilogramai;
- sirupas - 900 mililitrų;
- cukrus - 700 gramų.
Virimo technika:
- Uždenkite vaisių pleištus cukrumi ir palikite 3 dienas.
- Leiskite skysčiui nutekėti, tada supjaustykite griežinėliais į virintą sirupą.
- Po 10 minučių kriaušes išmeskite į kiaurasamtį, kur jos turėtų praleisti dar 1 valandą.
- Įdėkite vaisius į elektrinę džiovyklę, nustatykite 60 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite juos maždaug 14 valandų (atsižvelgiant į prietaiso gamintojo rekomendacijas).
Jei norite, džiovinimo metu galite pridėti mėgstamų prieskonių, tada džiovintas produktas įgis ypatingą aromatą ir skonį.
Tirpinto vyno receptas
Kriaušėms mirkyti galite naudoti ne tik sirupą, bet ir alkoholio bazę.
Ingridientai:
- aromatinis alkoholinis šiltas vynas - 500 mililitrų;
- neprinokusios kriaušės, supjaustytos 7 mm griežinėliais - 2 kilogramai.
Virimo technika:
- Nukoškite vaisius į verdantį tirpintą vyną ir palikite parai.
- Supjaustykite griežinėliais į sietą ir leiskite valandą nusausinti.
- Vaisius patogiu būdu (orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje).
Kriaušei nudžiūvus, viską perpilkite į pergamentą ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas.
Saugojimo funkcijos
Pagal paruošimo taisykles džiovintos kriaušės tinkamos vartoti 6 mėnesius - 1 metus (atsižvelgiant į produkto sausumo laipsnį). Šaldytuvas padės prailginti laikymo laiką iki 1,5 metų.
Bendrieji prekių rodymo sąlygų reikalavimai:
- maža oro drėgmė (ne daugiau kaip 50%);
- apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių;
- trūksta oro.
Tinkamos talpyklos yra popieriaus ritiniai arba hermetiškos talpyklos. Jei kyla abejonių dėl džiovintų kriaušių sausumo, geriausia juos laikyti šaltai..
Net vaikas gali susidoroti su tokio skanaus ir sveiko deserto paruošimu. Šiek tiek laiko praleidęs vaisių paruošimui, išvažiavime galite gauti pirmos klasės derlių, kuris žiemos vakarais primins saulėtą vasarą.
